箱崎のTCATと、水天宮のお宮の間に、まんてん というラーメン屋がある。メイン通りだし、見つけるのは容易だろう。
俺が豆乳ラーメンを食べたのはここだ。半蔵門線の水天宮前駅の近くに通勤していころは、昼飯にこの豆乳ラーメンは、お気に入りのひとつであった。メタボを考えると、毎日ラーメンとはいかないのだがｗ
豆乳ラーメンというメニューはなく、まんてんラーメンが、豆乳ラーメンである。これに野菜をのせたまんてん野菜ラーメンが俺の定番だったが、中には、野菜ダブルなんて頼み方をする男性もいる。
仕事で、その...
豆乳ラーメンのベースだが、俺は、塩ラーメンに近い・・と感じている、それもどちらかといえば、タンメンに近いのだろう。
俺は、ラーメン屋ではない。調理師でもない。板前の修行もしてないし、料理学校も、料理教室にも行ったことはない。たバイトで喫茶店で、スパゲティのナポリタンでフライパンをふった程度である。一人暮らしが長く、いろいろ自炊した期間は長い。
今回、豆乳ラーメンを作るのだが、トリガラやトンコツからダシをとるなんてことはやらない。トリガラでしっかりダシをなんてのは、暮れから正月、田舎の薪ストーブで...
俺は、ラーメン屋ではない。調理師でもない。板前の修行もしてないし、料理学校も、料理教室にも行ったことはない。たバイトで喫茶店で、スパゲティのナポリタンでフライパンをふった程度である。一人暮らしが長く、いろいろ自炊した期間は長い。
今回、豆乳ラーメンを作るのだが、トリガラやトンコツからダシをとるなんてことはやらない。トリガラでしっかりダシをなんてのは、暮れから正月、田舎の薪ストーブで...
豆乳ラーメンの豆乳には、スーパで、できるだけ無調整な豆乳を選んだ。これがけっこう大変。そのまま飲むことを想定して味付けされていたり、豆乳鍋のために、ダシが入っていたり。
当たり前なんだが、味は、加えることができても、引くのは難しい。豆乳ラーメンのようなチャレンジ レシピの場合は、あとのフォロー、調整がしやすいものを選らんでおきたい。
ま、豆乳ラーメンの調整、フォローといえば、きこえはいいが、ようするに、ごまかしやさ・・ということである。
豆乳ラーメンの豆乳は、成分表示をみて、砂糖とかカツオブ...
当たり前なんだが、味は、加えることができても、引くのは難しい。豆乳ラーメンのようなチャレンジ レシピの場合は、あとのフォロー、調整がしやすいものを選らんでおきたい。
ま、豆乳ラーメンの調整、フォローといえば、きこえはいいが、ようするに、ごまかしやさ・・ということである。
豆乳ラーメンの豆乳は、成分表示をみて、砂糖とかカツオブ...
できるだけ、あの豆乳ラーメンを再現したい。でもコピーは無理でも、近い味になって、うまけりゃいいんだがｗ何しろ素人ですからね。
ニンニクとショウガをすりおろす。ゴマ油で炒める。あの豆乳ラーメンは、ニンニクがしっかりしていたのだ。刻んだネギも加える。ガーリックオイル、ジンジャーオイル、ネギ油のミックスを最初に作ってしまおうというわけだ。申し訳程度に、豚肉をいれ、炒める。
このあたりから、平行して、麺をゆでる。
メインの具にする野菜、キャベツ、ニンジン、モヤシをたっぷりいれ、軽く炒め、豆乳２００ＣＣ...
ニンニクとショウガをすりおろす。ゴマ油で炒める。あの豆乳ラーメンは、ニンニクがしっかりしていたのだ。刻んだネギも加える。ガーリックオイル、ジンジャーオイル、ネギ油のミックスを最初に作ってしまおうというわけだ。申し訳程度に、豚肉をいれ、炒める。
このあたりから、平行して、麺をゆでる。
メインの具にする野菜、キャベツ、ニンジン、モヤシをたっぷりいれ、軽く炒め、豆乳２００ＣＣ...
豆乳ラーメンの魅力は、十分なコクと濃厚さがありながら、ヘルシー感があることじゃないだろうか。特に、タンメンのようにタップリの野菜を乗せた豆乳ラーメンだと、野菜感覚ＭＡＸである。
じゃあ、タンメンでもいいじゃないか。そりゃ、野菜感覚ＭＡＸなのは、タンメンも同様だが、コク、濃厚さが違うのだ。
タンメンもいいんだけど、ちょっとサッパリしすぎている、もう少し、クドさ、コク、濃厚さが欲しい・・でも、ヘルシーに。タンメンに不足していた何かを、豆乳ラーメンは、しっかり補ってくれる。おれは、豆乳ラーメンの魅力...
じゃあ、タンメンでもいいじゃないか。そりゃ、野菜感覚ＭＡＸなのは、タンメンも同様だが、コク、濃厚さが違うのだ。
タンメンもいいんだけど、ちょっとサッパリしすぎている、もう少し、クドさ、コク、濃厚さが欲しい・・でも、ヘルシーに。タンメンに不足していた何かを、豆乳ラーメンは、しっかり補ってくれる。おれは、豆乳ラーメンの魅力...
鈴 希紗さんから、コラム「豆乳ラーメンを作る」に関して、意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2014/5/17）
豆乳ラーメンという存在をはじめて知りました。
トマトラーメンは聞いたことがあり、家族や友人が食べたところ、ラーメンというよりも、スープパスタと口を揃えて言います。
豆乳は大豆イソフラボンが含まれていますので、ダイエット効果があり、肌の調子も良くなり、また更年期障害が緩和されると言われ、女性陣がよく飲んでいる姿を見ます。
料理をするとき、調味料の量がわからなければ少しずつ...
豆乳ラーメンという存在をはじめて知りました。
トマトラーメンは聞いたことがあり、家族や友人が食べたところ、ラーメンというよりも、スープパスタと口を揃えて言います。
豆乳は大豆イソフラボンが含まれていますので、ダイエット効果があり、肌の調子も良くなり、また更年期障害が緩和されると言われ、女性陣がよく飲んでいる姿を見ます。
料理をするとき、調味料の量がわからなければ少しずつ...
RyoAngelさんから、コラム「豆乳ラーメンを作る」に関して、意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2014/6/16）
昔から豆乳は売っていますが今ほどこんなに取り上げられるようになるとは思っていませんでした。豆乳って体にも良くていろんな料理に使えますよね。まさかラーメンにまで使えるなんて思っていませんでした。普通に比べてコクがでるんでしょうか？コクもあってヘルシーとなれば女性にも人気が出そうです。水のかわりに豆乳を入れてつくればできちゃうなんて手軽さもあります。豆乳ならお肌も綺麗に...
昔から豆乳は売っていますが今ほどこんなに取り上げられるようになるとは思っていませんでした。豆乳って体にも良くていろんな料理に使えますよね。まさかラーメンにまで使えるなんて思っていませんでした。普通に比べてコクがでるんでしょうか？コクもあってヘルシーとなれば女性にも人気が出そうです。水のかわりに豆乳を入れてつくればできちゃうなんて手軽さもあります。豆乳ならお肌も綺麗に...
コラム「豆乳ラーメンを作る」について、Sakuyuさんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2015/8/6）
ラーメンは大好きですが、豆乳ラーメンはまだ食べたことがないので、とても気になりました。すごくヘルシーな感じですよね。ラーメンは高カロリーと言われることが多いのですが、豆乳ならそんなことも気にせずに食べられそうな気がします。大豆は体にとてもいい大豆イソフラボンが入っているので、女性には嬉しいお話しです。最近では色々なお料理に豆乳を使うようになりましたが、まさかラーメンに豆乳と...
ラーメンは大好きですが、豆乳ラーメンはまだ食べたことがないので、とても気になりました。すごくヘルシーな感じですよね。ラーメンは高カロリーと言われることが多いのですが、豆乳ならそんなことも気にせずに食べられそうな気がします。大豆は体にとてもいい大豆イソフラボンが入っているので、女性には嬉しいお話しです。最近では色々なお料理に豆乳を使うようになりましたが、まさかラーメンに豆乳と...
「豆乳ラーメンを作る」へのMikiakamiさんのコメント
豆乳ラーメンを家で作ることはないですが、美味しそうですね。我が家では無調整の豆乳はよく購入しますが、手作り豆腐を作るか、お味噌汁に少し入れるか、グリーンスムージーを作るときに使うくらいでした。今では豆乳鍋のシメにラーメンでなどとCMでやっているくらいですから、美味しいし合うのでしょうね。我が家で、味噌汁に少し入れるだけで、こくが出るくらいですから、みそラーメンをベースにしても、美味しくできるのではないかと思いますので、今度挑戦してみま...
豆乳ラーメンを家で作ることはないですが、美味しそうですね。我が家では無調整の豆乳はよく購入しますが、手作り豆腐を作るか、お味噌汁に少し入れるか、グリーンスムージーを作るときに使うくらいでした。今では豆乳鍋のシメにラーメンでなどとCMでやっているくらいですから、美味しいし合うのでしょうね。我が家で、味噌汁に少し入れるだけで、こくが出るくらいですから、みそラーメンをベースにしても、美味しくできるのではないかと思いますので、今度挑戦してみま...
「豆乳ラーメンを作る」についてのTakominさんのコメント
豆乳ラーメンは食べた事がないのですが、なんだか体やお肌によさそうな感じがします。しかもそのラーメンが野菜たっぷりだったら、ラーメンは美味しいけれどちょっと体によくないというイメージが覆りそうです。夫は豆乳もラーメンも大好きなので、いつか作ってあげたいなと思いますね。ただ、私が面倒くさがりなので、作ってあげたいという気持ちは本物なのですが、それがいつになるかは私も分からないのです。ためしに夫に「豆乳ラーメンって食べたい？」と聞いてみたら...
豆乳ラーメンは食べた事がないのですが、なんだか体やお肌によさそうな感じがします。しかもそのラーメンが野菜たっぷりだったら、ラーメンは美味しいけれどちょっと体によくないというイメージが覆りそうです。夫は豆乳もラーメンも大好きなので、いつか作ってあげたいなと思いますね。ただ、私が面倒くさがりなので、作ってあげたいという気持ちは本物なのですが、それがいつになるかは私も分からないのです。ためしに夫に「豆乳ラーメンって食べたい？」と聞いてみたら...